Pues con la novedad de que el sabado fui a mi segundo Seminario de Cafe alla en Sbucks Tlaco. Estuvo muy padre, en esta ocasión nos tocaron los cafes de Asia/Pacifico.

Haciendo gala de ignorancia ,yo ni idea de que Indonesia y Papua Nueva Guinea fueran los 2 lugares donde se producen los cafes mas famosos y reconocidos de esa region. Son cafes fuertes y de mucho cuerpo, dramaticamente diferentes a los producidos en Latinoamerica. No mejores, solo de naturalezas sumamente distintas.

El premio de esta degustación se lo llevo una mezcla llamada Komodo Dragon Blend que esta universalmente reconocida por los chicos de Sbucks como la mezcla mas sólida y de sabor mas profundo que tienen. Tiene un olor y sabor fuerte, profundo, seco y con toques casi minerales. Casi pica la nariz al olerlo. Aun me lo estoy saboreando, caray.

Es sorprendente ver como los diferentes granos de cafe pueden funcionar como colores o letras para crear sabores nuevos. Los granos del Lejano Oriente son la base para las mezclas que se usan para el cafe espresso, ya que su sabor intenso y penetrante impide que la leche lo diluya o absorba completamente, cosa que pasaria si se usaran cafes latinoamericanos exclusivamente. Sin embargo, los del Nuevo Mundo le dan una sutileza y complejidad al contundente y robusto cafe asiatico de la cual carece totalmente.

De alguna forma se van equilibrando y complementando ambos y el resultado es delicioso, pero sobre eso profundizaremos la semana proxima cuando veamos los diferentes tipos de tostado. Ya les platicare.

Les dejo un link que me halle el sabado, buscando una imagen. Es precisamente de un fan de este cafe, de nada menos que de Indonesia misma. Les debemos una a esos mercaderes árabes que se llevaron unos granos de cafe para alla.

Nadie sabe para quien trabaja 🙂